Persoona
Juuri lukeneena Marimerkon Mika Ihamuotilan haastattelun totean olevani edelleen oikealla suunalla. Hänen sanansa ”Ihmiset haluavat toteuttaa omaa identiteettiään, eivät brändin.” Hän viittaa loistavasti ravintola-alaan, jossa aikaisempi idylli on ollut olla ’stiff’ ja arvokas, ja nyt jopa huippukokit kysyvät mitä ihmiset oikeasti haluavat. Kerrassaan mainioisti sanottu häneltä että se on vahvuuden merkki kun todistaa ettei hänen tarvitse kuulua Michelin-kategoria ryhmään pönöttäviä pikkutärkeitä ravintola-asiakkaita, vaan mielummin kysyy sommelierin apua ja nauttii olostaan ravintolassa. Tässä varmistuu minun ajatukseni palvelua, filosofiaa ja varsinkin intohimoani kohtaan… hyvä fiilis.
Keittiölaitteiden tilaus sekä keittiön piirtäminen etenee. Oma keittiösuunnitteluni on jo onneksi pitkällä, ja se helpottaa kaikkien työtä. Ei muuta kuin rattaat pyörimään.