Pariisin kautta Portugaliin huilaamaan viikoksi ennen kuin rytinä alkaa. Mahtavaa.Ravintola alkaa olemaan jo pikkuhiljaa tyhjillään joten pääsemme aloittelemaan aikataulussa remonttihommiakin. Terveystarkastaja on kuitannut suunnitelmamme, joten kaikki on nyt vihreää valoa!Taas takaisin hommimassa 3.3 eteenpäin!
Tennispalatsissa kävimme katselemassa todellisuutta käsityön takaa. Vaikuttava kokonaisuus kertakaikkiaan kun ymmärtää taustalla tehdyn työn määrän sekä sen syvyyden ja antaumuksen. Edessä kiireinen viikko ennen lomaa, paljon lukkoon lyötäviä asioita edessä. Keittiön kolmannet piirrustukset ovat tuloillaan, yhteistyösopimuksia aloitellaan ja sisustuksen leiskat ovat edessäni huomenna… jännittävää ja motivoivaa!Ensimmäinen You-lehden kokkailusessio on tehty ja se meni yli odotusten- oli todella nastaa ja miellyttävää ja ruoka onnistui erinomaisesti! 
Ensimmäinen lehti tulee ulos 31.3.
Keittiö on ratkaistu. Loistavaa. Nyt löytyi se mitä olin etsinyt ja hakenut- piirrustukset tulevat viikon sisään ja sitten voimmekin jo hoitaa palaverin terveystarkastajan kanssa.Salin puolen sisustusratkaisut tuovat mukanaan hauskoja haasteita, mutta niistä selvitään kyllä kunnialla. Rekrytointi on edelleen pitkällä, ja se tuottaa mielenkiintoisia palavereita, sillä hyvät hovimestarit ovat tällä hetkellä tässä kaupungissa todella kiven alla. Olen onnekas, sillä minulla on paljon apua ja liikeidea ja oma innostukseni kuulemani mukaan ovat kohdallaan.
tästä lähdetään…(tuleva keittiöni)
Remontti alkaa aikaisintaan 1.3.2008!
Huomenna lähtö Tukholmaan, tähtäimessa Ravintola F12 ja Le Rouge. Tutkimusmatka ja muutama tärkeä palaveri. Mielessä pyörii paljon, mutta suuret linjat. Niihin onneksi ratkaisut tulossa hyvin pian. Edelleen keittiötiimi on pysyvä, saliin on jo hyviä vaihtoehtoja- piakkoin alkaa tiukempi valintaprosessi. Jännittävää!
Hitsi sentään, onpas omituista singota pitkin kaupunkia palaverista toiseen, varsinkin kun on tottunut siihen että heräilee aamupäivällä ja ryömii töihin hellan äärelle- ja nyt mennään jo klo 09-> täysillä! Hah. Hassun hauskaa miten sitä orientoituukin uusiin juttuihin niin nopeasti.Tänään skannailin pressijuttuja nettisivuille- hauskaa hommaa rajailla kuvia! Valmistelen tiedotetta lähetettäväksi kaikille, se on jännää puuhaa sillä pitää todella miettiä mitä sanoo ja millä tavalla.
Vau. Nyt ollaan tässä hommassa sisällä täysin, ei työaikoja, vain omat aikataulut ja tavoitteet. Huima fiilis. Ja vieläkin huimempi fiilis kun juuri eilen tavanneena monia lahjakkaita ravintoloitsijoita joiden näkökanta tulevaisuutta kohtaan on sama kuin omani: nyt 2008 toivottavasti alkaa se synergia mistä kauan olemme puhuneet, jota kauan olemme toivoneet. Pieniä ravintoloita tulee lisää ja omistajat ovat uutta sukupolvea- sitä jengiä jotka suosittelevat ja auttavat toinen toisiaan menestymään. Vihdoinkin!Apua on tarjolla, ylpeyttä on jaossa ja poltetta jaetaan. Jes. Oli jo aikakin. Naapurissamme Ruotsissa tällaisten suhteiden voimavaroja ollaan jo käytetty pitkään… me tulemme perässä hitaasti mutta varmasti.