Sasu Laukkonen, keittiömestari

Hey, hello there! Some information to be given out in english as well. The current situation with my upcoming restaurant is that we are about a month late with renovations, but all is well still, no panic. The first thought was to open our doors the 1st of May and now we are aiming for the end of May/beginning of June and will be open all summer long. So welcome! Currently the dining room looks like this:

Still something needs to be done

Finesse? Yes, it is my own way to be able to have customers experience a friendly and laid back atmosphere in which to dine in. Also it has a lot to do with our decor, our style and our identity- actually all our choices have been made on that basis.  More information to be given out later- preferrably closer to our opening date. Enthusiastically, -sasu 

Neljä päivää Ranskassa avartaa paljon. Tiukassa aikataulussa Nizzasta Cannesiin, Aix-en Provenceen, Marseillesiin sekä Pariisiin. Passedatin Le Petit Nice oli huima kokemus. Ohessa kuva pihalta.

Kuten myös Pariisissa Joel Robuchonin L’Atelier, unohtamatta Clos de la Violettea Aixissa. Nam.  Ja nyt on paljon hyviä ruokaan, tarjoiluun sekä ambienssiin liittyviä täsmennettäviä asioita.   Nyt tiukkaa keskittymistä rekrytoinnin loppuunsaattamisessa, hiomisessa ja valinnoissa ennen kuin vihreä valo alkaa syttymään itse toiminnan aloittamisessa.  Paljon kivoja hyviä uutisia, kuten esimerkiksi se että saamme todennäköisesti ovet auki jo Toukokuun lopulla!  

Meillä on nimi. Mahtavaa. Domain on haussa ja kaikki näyttää hyvältä. Ruokaideoita satelee sopivan motivaatiorikkaalla tavalla, voi kun muistaisinkin kirjoittaa niistä suurimman osan edes ylös Polte takaisin keittämään alkaa olemaan jo melko suuri, yritän pysyä housuissani! Posliini on kaikki tilattu, samoin ruokailuvälineet. Keittiö siis lähti kokonaisuudessaan tilaukseen myös tällä viikolla. Viinejä maistellaan nyt todella urakalla, haluamme kääntää jokaisen kiven ennen kuin valitsemme meille sopivat tuotteet.Upeat ilmat auttavat pattereiden lataamisessa, olo on todella virkeä nyt!