Maaliskuun loki
Ensimmäiseksi, olen jälleen pahoillani että en ole yksinkertaisesti ehtinyt kirjoitella. Matalalentoa jälleen työn ja kodin välillä. Eli perussetti, näin voidaan sanoa.
Toiseksi, maaliskuu on ollut toivoa täynnä- asiakasmäärät ovat kasvaneet hieman, joka tarkoittaa Mange sudin kannalta vain hyvää suuntaa kohti kevättä ja kesää. Uusi keväisempi ruokalistamme on saanut erinomaisen vastaanoton. Sen näet tästä linkistä
Michelinin punainen kirja on julkaistu, ja siellä onneksi Suomen kaikki tähdet säilyivät. Hyvä juttu. Myös Solna sekä Mecca sai arvostetut bib gourmand maininnat, ja Grotesk jatkaa samalla linjalla edelleen oman bibinsä kanssa.
Mange sudissa kävi michelinin tarkastaja syömässä yhdeksännellä viikolla avauksesta, puhuin hänen kanssaan pitkään ja hartaasti seuraavana päivänä ja nyt nähtäväksi jääkin että pääsemmekö suositeltujen ravintoloiden joukkoon itse kirjaan. Itse olen kovinkin pessimistinen, kuten yleensäkin jotta voi tulla positiivinen yllätys jos niin kävisi. Mutta todella, saa nähdä. Odotukset siis eivät ole katossa, tiedoksi vain.
50 parasta ravintolaa on myös julkaistu ja olen ylpeä siitä että vain puolen vuoden aukiolomme jälkeen pääsimme listalle mukaan sijalle 48. Sehän se minulle sopii, suuntana vain ylöspäin. Valitsijoina oli 220 alan ammattilaista.
Sain myös tämän viikon alussa ainutlaatuisen mahdollisuuden pitää Atrian 100 nuorta kokkia- koulutusohjelmassa luennon aiheesta oman ravintolan perustaminen. Sepäs olikin mielenkiintoinen haaste ja antava kokemus jakaa alan tuleville kyvyille hieman realismia siitä mitä ravintoloitsijan/keittiömestarin työ, arki ja hupi pitää sisällään kun ravintolaa laitetaan pystyyn.
Markkinointi, jonka eteen olemme kovasti ponnistelleet alkaa pikkuhiljaa tuottaa tulosta, ja se on hieno asia. Aloittelemme yhteistyötä pian Helsingin Kaupunginteatterin kanssa sekä Tallink Siljan kanssa. Myös American Expressin sopimus platinum-asiakkaiden edusta meillä on ollut suosittu ja hienoa että pääsimme heidän kymmenen suositellun fine dining-ravintolan joukkoon uusimpana tulokkaana.
Siis keväiset tuulet puhaltavat, vappumenut ovatkin jo netissä nähtävillä ja jo nyt kattauksemme alkaa olemaan täynnä.
Kaikki tämä tuntuu ihan hyvältä. Töitä on tehty kovasti ja uutta tsemppiä löytyy jatkuvasti.
Eli ei muuta kuin ääntä kohti, kuten aina. Palaamme asiaan jälleen! Hyvää kevättä!